咖啡的成分

咖啡中含有多種生物活性化合物，包括甲基黃嘌呤類，如咖啡因、茶鹼和可可鹼，以及類黃酮和酚類。其中最常被常提到的是「咖啡因」，但咖啡中的其他的成份也因為飲用咖啡的人越來越多而有更多的研究結果發表。 在含咖啡因飲料中，咖啡的咖啡因含量最高，每一百五十西西泡製的咖啡中約含一百至一百五十毫克，相對地，茶的咖啡因含量較低，每一百五十西西泡製的茶中為卅至七十毫克，而含咖啡因的飲料則是每三百六十西西中有卅至六十毫克咖啡因。

附表中列出了常這些見飲料與食品的咖啡因含量。不過因為咖啡中咖啡因的含量會受到咖啡豆的品種、烘焙度、沖泡時間等因素影響，所以此表僅供參考。

類別	項目	份量	咖啡因含量 (毫克)
咖啡	濃縮咖啡 (Espresso)	42 cc	90-120
	即溶咖啡粉	3 gm	60－100
	煮式咖啡	180 cc	85-130
	蒸餾式咖啡	180 cc	110-175
	濾式式咖啡	180 cc	150-300
零食	巧克力	100 gm	80
飲料	百事可樂	360 cc	38.4
	可口可樂	360 cc	45.6
茶	即溶紅茶	150 cc	30
	全發酵紅茶	150 cc	50
	半發酵烏龍茶	150 cc	30-40
	綠茶	150 cc	20-30

轉自: http://www2.mmh.org.tw/nutrition/chao/coffee.htm